Name: Apfel-Birnen-Bowle mit Cidre und Sekt
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stück säuerliche Äpfel; 2 Stück reife Birnen; 700 ml trockener Cidre, gut gekühlt; 700 ml trockener Sekt, gut gekühlt; 500 ml naturtrüber Apfelsaft, gut gekühlt; 1 Stück Bio-Zitrone; 60 ml Calvados, optional; 1 Stück Zimtstange, optional; 1 Zweig Rosmarin, optional zum Servieren

Apfel-Birnen-Bowle mit Cidre und Sekt

Apfel, Birne und trockener Cidre bringen sofort Herbst in die Schüssel, ohne dass daraus gleich ein Weihnachtsgetränk wird. Sekt hält die Mischung frisch, ein kleiner Schuss Calvados darf für mehr Apfel sorgen.

8 Portionen

20 Min. Vorbereitung

45 Min. ziehen

Mit Alkohol

Einfach

Zubereitung

Äpfel und Birnen waschen, entkernen und in dünne Spalten oder kleine Stücke schneiden.
Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale in dünnen Streifen abziehen oder die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Anschließend den Saft auspressen.
Äpfel, Birnen, Zitronensaft und nach Wunsch etwas Zitronenschale zusammen mit dem Apfelsaft und dem Cidre in die Bowleschüssel geben.
Optional den Calvados und eine Zimtstange dazugeben und die Bowle etwa 45 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Zimtstange vor dem Servieren wieder herausnehmen.
Den gut gekühlten Sekt erst unmittelbar vor dem Servieren langsam zugießen und die Bowle vorsichtig umrühren.
Wer mag, gibt zum Schluss noch einen kleinen Rosmarinzweig oder etwas frische Zitronenschale dazu und serviert die Bowle gut gekühlt.

Diese Bowle ist für die Zeit, in der abends schon eine Jacke auf dem Stuhl liegt, man aber noch lange nicht bei Glühwein angekommen ist. Apfel, Birne und trockener Cidre bringen viel Herbst mit, der Sekt hält die Mischung trotzdem leicht und lebendig.

Naturtrüber Apfelsaft passt hier besonders gut, weil er mehr Apfelgeschmack mitbringt als sehr klarer Saft. Die Bowle darf ruhig ein bisschen rustikaler aussehen.

Welche Äpfel und Birnen passen?

Bei Äpfeln mag ich säuerliche Sorten wie Elstar oder Braeburn. Sie bringen Frische und halten in der Bowle noch etwas Biss. Die Birnen dürfen aromatischer und süßer sein, sollten aber noch fest genug zum Schneiden sein.

Sehr weiche Birnen verschwinden nach kurzer Zeit fast in der Flüssigkeit. Geschmacklich kein Weltuntergang, optisch aber nicht besonders schön.

Braucht die Bowle Calvados?

Nein. Cidre und Apfelsaft tragen die Mischung auch allein. Ein kleiner Schuss Calvados verstärkt das Apfelaroma und gibt etwas Wärme, ohne direkt nach Schnaps zu schmecken.

Ich würde ihn wirklich als Ergänzung behandeln, nicht als Hauptzutat.

Zimt oder Rosmarin?

Zimt macht die Richtung wärmer und eindeutig herbstlich. Rosmarin wirkt frischer und ein bisschen herber. Beides gleichzeitig kann funktionieren, ist aber schnell zu viel.

Eine Zimtstange kurz ziehen lassen oder einen kleinen Rosmarinzweig beim Servieren verwenden – das reicht.

Für eine leichtere Runde

Ein Teil des Sekts lässt sich problemlos durch Mineralwasser ersetzen. Auch alkoholfreier Cidre oder Apfelsecco kann einen Teil der alkoholischen Basis übernehmen, ohne dass die Grundidee verloren geht.

Dieses Rezept enthält Alkohol. Bitte genieße es verantwortungsvoll – nicht geeignet für Kinder, Jugendliche unter 18 Jahren, Schwangere und Stillende.